«Проект «Мимозы» родился в буквальном смысле за один завтрак. Ресторатор Кирилл Шлаен поделился идеей открыть бистро с современной французской кухней и таким же легким, элегантным интерьером. Я очень люблю французских дизайнеров и всегда хотела сделать немного эклектичный интерьер с мягкими формами и живой колористикой. Мы очень быстро согласовали мудборд и реализовали проект за два месяца».

Заведение расположено на первом этаже с видом на центральную площадь города. Идея заключалась в том, чтобы привнести в пространство некоторую историю, чтобы все материалы были натуральными, а цвета — мягкими и при этом насыщенными. Желтый в интерьере поддерживают стеклянные подвесные светильники над обеденными столами, Random от фабрики Bocci, и скульптурные стулья Artifort по дизайну Пьера Полена, в оттенке цвета мимозы. С улицы интерьер выглядит как витрина или небольшая театральная сцена, ожидающая зрителей.